Cuisson au four et parmesan : toutes nos recettes

Ce gratin d'aubergine associe la simplicité des légumes rôtis à la gourmandise du fromage fondu. Des tranches d'aubergine alternent avec de la tomate fraîche, une généreuse mozzarella di buffala et du parmesan, tout enrobé d'un coulis de tomate relevé de thym et romarin. Une préparation facile qui devient plat principal ou accompagnement raffiné, cuit lentement au four pour que les saveurs s'épanouissent.

J'aime beaucoup cuisiner les courgettes, même si elles sont parfois jugées un peu fades... Il suffit souvent de peu pour les sublimer ! Cette fois-ci, j'ai opté pour une frittata au four, en associant les courgettes à du poulet tendre et une touche de parmesan – discret, mais suffisant pour apporter une vraie note de caractère.

Le résultat ? Une recette légère, gourmande et pleine de saveurs, idéale pour un dîner équilibré, une lunchbox ou même un brunch improvisé. Et bonus : elle est aussi bonne chaude que froide !

Je ne cuisine pas souvent le veau, c’est une viande assez chère, et je ne peux pas dire que j’en sois particulièrement fan.
Mais cette fois, j’ai préparé ces palets à l’occasion d’un déjeuner et contre toute attente, nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat ! Comme quoi, il ne faut jamais dire fontaine, je ne boirai pas de ton eau.
J’ai simplement adapté la recette d’origine : au lieu de faire des boulettes, j’ai choisi de façonner des palets pour une cuisson plus homogène. Servis avec des pâtes et un peu de parmesan à part, c’était un vrai régal.

Tomates rôties au pain et à la mozzarella, un plat simple et plein de saveurs. Préparées à l’Air Fryer ou au four, les tomates bien mûres libèrent leur jus et imbibent le pain qui devient fondant et parfumé. Le tout est gratiné avec de la mozzarella pour une entrée ou un repas léger, parfait aussi en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.

Ces œufs cocotte à la sauce tomate sont une belle variation autour de l'œuf, à la fois simple, économique et pleine de saveurs. Si vous aimez la chakchouka, vous retrouverez ici le même esprit : des œufs cuits doucement dans une sauce tomate mijotée, relevée selon vos envies d’ail, oignon, herbes fraîches ou épices douces.

La sauce tomate peut être maison, parfumée au thym ou au paprika, ou simplement préparée avec une bonne conserve et un trait d’huile d’olive. Les œufs sont ensuite cassés délicatement dans des ramequins, sur la sauce chaude, puis passés au four ou cuits à couvert jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Servez ces œufs cocotte avec du pain grillé pour saucer, ou quelques crudités en accompagnement. Une recette simple mais pleine de caractère, qui prouve encore une fois que les œufs peuvent tout faire !

Poulet mijoté aux tomates et au romarin, recouvert d'une pâte à crumble parmesan-poudre d'amandes qui dore au four et craque sous la fourchette : cette recette rapide et savoureuse est le genre de plat qu'on prépare à l'avance et qu'on enfourne au dernier moment. Servi directement dans le plat avec une salade verte, il régale sans effort.

De petites frittata aux légumes rôtis, simples, colorées et pleines de saveurs méditerranéennes. Idéales pour un apéritif, un brunch ou un repas léger avec une salade, elles allient le fondant de l’aubergine et de la courgette au parfum du basilic et au goût intense du parmesan… un vrai rayon de soleil dans l’assiette !

Les arancini sont une spécialité de riz Sicilienne, des petites ou moins petites boulettes de riz panées et frites, ou encore en forme pyramidale, traditionnellement farcies au ragù et petits pois.

Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Je vous propose aujourd'hui ma recette simple et rapide pour faire des chips de courgette au four, une recette allégée, faite maison, parfumée au parmesan, originale et facile à faire pour un apéro ou une entrée saine et légère, en famille ou entre amis.

Recette facile et gourmande d'un chou-fleur croustillant au parmesan et au chorizo. La cuisson est au four : un régal pour les enfants et les plus grands. A déguster nature, avec une sauce barbecue ou une sauce au fromage blanc, ça permet de manger le chou-fleur autrement.

J'espère ne pas vous lasser avec mes recettes d'endives, mais j'en raffole et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner je ne résiste pas longtemps. La crème parfumée à la poitrine fumée accompagne parfaitement ces endives. A accompagner de riz basmati pour en faire un plat complet.

Une jolie recette découverte en Sicile que je me suis empressée de refaire à la maison ! Une délicieuse manière de manger les poivrons, ici servis en antipasti mais servis en plus grande quantité pour l'entrée, c'est très bien aussi. Vous pouvez ajouter du basilic frais pour encore plus de saveurs.

Envie de cuisiner la sole simplement et autrement ? Découvrez cette recette de sole au vin blanc, citron et parmesan. Une recette très rapide, simple et absolument délicieuse.

Le cabillaud en crumble de chorizo, c'est l'association qu'on n'attendait pas et qui s'impose immédiatement comme une évidence. Le poisson, délicat et nacré, se couvre d'un crumble de chorizo doré et croustillant qui lui apporte ce caractère fumé et épicé qui réveille sa douceur naturelle. La sauce crémeuse à la moutarde, parmesan et chorizo vient napper l'ensemble avec une générosité et une richesse qui font de chaque bouchée quelque chose de vraiment mémorable. Un plat élégant et gourmand qui donne au cabillaud un sérieux coup d'éclat.

Ces croustillants sont nés de restes. Dans mon réfrigérateur, il me restait une tranche de jambon, une petite courgette, un p'tit morceau de parmesan et une moitié d'échalote.... Avec la ricotta, c'était vraiment suffisant pour nous régaler. Maintenant à vous de vous régaler.

J'ai enfin trouvé une façon de cuisiner les aubergines autrement qu'en sauce à la tomate. Je ne sais plus dans quelle revue j'ai trouvé ce plat d'aubergine, je n'avais gardé que la recette et pas la revue. Avec tout ce fromage, ces cannellonis d'aubergine étaient vraiment délicieux et bien parfumés.

On continue l'été et ses belles journées, ici temps caniculaire toujours, et des poivrons rouges farcis au veau et parmesan sont bien appréciés chez moi, accompagnés de riz nature ou pommes de terre bouillie.....

Parfois appelé oeuf nuage, l’oeuf Orsini est une recette d’oeuf cuit au four idéale pour un brunch. Le blanc est battu en neige et saupoudré de fromage, puis soufflé. On dépose ensuite le jaune qui doit rester liquide au moment de la dégustation.

Envie d'une idée pour cuisiner des côtes d'agneau ? Testez cette recette de côtes d'agneau en chapelure à l'ail et parmesan.

On se régale avec ces cordons bleus de courgettes, des sandwiches de courgette garnis de jambon et de mozzarella, puis panés au four